酵素ドリンクと16時間断食｜明け方の目覚めで考える飲み物
16時間断食の文脈で酵素ドリンクを考えるときに欠かせない一つの要素は、食べない時間の長さそのものではなく、明け方から朝にかけて体が動き出す時間をどう迎えるかです。
丸景では、この時間帯を「明け方の目覚め」と捉え、甘さだけでなく柿酢の酸味を持つ植物発酵飲料として考えています。16時間断食をどう設計するかという時間栄養学的な話は、16:8を我慢から「設計」へ｜失敗例から学ぶファスティングで詳しく解説しています。
このページでは、16時間断食に関心がある人が、酵素ドリンクを選ぶときに何を考えればよいかを整理します。酵素ドリンクそのものの選び方は、酵素ドリンクの選び方｜4つの基準で考えるで詳しく解説しています。
欠かせない一つの要素｜明け方の視点
植物発酵液には、発酵に必要な糖類が含まれています。糖質を一度に多く摂取すると、体内ではインスリンの分泌が高まり、糖が脂肪として蓄えられる方向に働きやすくなります。空腹の時間を終える明け方に何を口にするかは、この働きと関わります。
一方、お酢を併用すると、糖の吸収速度が緩やかになりやすいことが知られています。柿酢に含まれる酢酸は、体内でアセチルCoAを経てクエン酸サイクルに関わります。詳しい機序はお酢とクエン酸サイクル｜柿酢の特性で解説しています。
眠っていた体が動き出す明け方から朝にかけて、重い甘さではなく、酸味を含む植物発酵飲料を軽く取り入れるという考え方は、この機序と結びついています。「明け方の目覚め」を、我慢の終わりではなく、体を穏やかに切り替える時間として考えることができます。
16時間断食より、まず12時間休息から考える
16時間断食に関心がある場合でも、最初から16時間にこだわる必要はありません。まずは、夜遅い飲食を控え、朝まで12時間ほど食べない時間をつくる「12時間休息」のような穏やかな方法から考えることもできます。
12時間休息は、無理に空腹時間を伸ばすのではなく、夜の過ごし方を整える考え方です。詳しくは酵素ドリンクと12時間休息｜夜と朝を整える飲み方をご覧ください。
酵素ドリンクそのものの選び方は変わらない
16時間断食に関心がある場合でも、酵素ドリンクそのものの選び方は、原材料表示、糖類の役割、発酵後に確認された成分、続けやすい味という4つの基準で考えます。原材料表示の具体的な読み方は原材料表示の見方で、発酵後に確認された成分は成分一覧（メタボローム解析）で紹介しています。詳しくは、親ページの酵素ドリンクの選び方｜4つの基準で考えるをご覧ください。
加えて、食べない時間の終盤に飲むものだからこそ、原材料名だけでなく、発酵後にどのような成分が確認されているかも大切です。丸景が使用する植物発酵液では、メタボローム解析により599種類の成分が確認されています。
丸景の柿酢×酵素の場合
丸景の「柿酢×酵素」は、越後薬草の植物発酵液87％に、国産柿を原料とする柿酢13％を組み合わせた植物発酵飲料です。植物発酵液の甘みだけでなく、柿酢の酸味を加えることで、甘すぎず、水や炭酸水で割って飲みやすい味に設計しています。
「甘すぎる酵素ドリンクが苦手」「無理なファスティングではなく、生活リズムの中で考えたい」という方には、植物発酵液に柿酢を組み合わせたタイプも選択肢になります。
なお、このページは無理なファスティングを勧めるものではありません。体調や生活リズムに合わせ、無理のない範囲で考えてください。体調に不安がある方、持病がある方、妊娠中・授乳中の方、服薬中の方は、医師・管理栄養士などの専門家に相談してください。
よくある質問
Q. 16時間断食中に酵素ドリンクを飲む場合、何を見ればよいですか？
厳密な断食として考える場合、カロリーのある飲み物を摂るかどうかは方法によって考え方が分かれます。一方で、空腹の終盤にあたる明け方から朝にかけて、体を穏やかに切り替える一口として酵素ドリンクを考える人もいます。
その場合は、甘さだけでなく、植物発酵液に含まれる糖類と柿酢に含まれる酢酸を一緒に見ることが大切です。
Q. 16時間断食で酵素ドリンクを考えるときに欠かせない要素は何ですか？
食べない時間の長さそのものではなく、明け方から朝にかけて体が動き出す時間をどう迎えるかです。
食べない時間の終盤に飲むものだからこそ、原材料名だけでなく、発酵後にどのような成分が確認されているかも大切です。丸景が使用する植物発酵液では、メタボローム解析により599種類の成分が確認されています。
そのうえで、植物発酵液に含まれる糖類と、柿酢に含まれる酢酸を一緒に考えることが、柿酢×酵素を選ぶ理由になります。
Q. 16時間断食を長く続けるより、12時間休息に移行する考え方はありますか？
あります。16時間断食は、食べない時間を長く取る考え方ですが、長く続けるほどよいというものではありません。丸景では、無理に空腹時間を伸ばすより、夜から朝までを整える12時間休息のような穏やかなリズムに移行する考え方を大切にしています。
詳しくは、酵素ドリンクと12時間休息もご覧ください。
執筆・参考情報
執筆・編集：北川誠二
運営：株式会社丸景