健康コラム

伊藤 美穂（管理栄養士）

管理栄養士資格取得：2004年
神奈川歯科大学附属病院勤務
活動拠点：神奈川県鎌倉・三浦地区

生活習慣病、慢性腎臓病を中心とした外来栄養指導と、通院するほどでもないが健康不安を持つ方を対象に「食事相談プログラム」を実施中。膨大な情報量に悩まされる時代に、その人に適した食事内容をアプローチしている。
安全性の視点からコラム内容を監修。

服部 みな子（管理栄養士）

管理栄養士資格取得：2007年｜活動拠点：神奈川県湘南地区

日本人女性のファスティングには慎重な立場。
メリットの反面デメリットとなる方も多く、個体差を考慮した安全な栄養アプローチが必要という観点からコラム内容を監修。

伊藤 美穂先生

ダイエットやファスティングを自己判断で行っている患者さんと対面する場面も多いです。正しく行っている方もいれば、「思っていたことと違う……」とショックを受けて帰る方もおり、情報の受け取り方次第で体の改善につながっていないこともあります。

栄養相談では、すでに取り入れている情報についてだけでなく、これから取り入れたいものの相談もあり、そのひとつに「酵素ドリンク（植物発酵飲料）」についても聞かれることがあります。
なお、ここでいう酵素ドリンクとは、体内で働く消化酵素や代謝酵素そのものを補うものではなく、植物を発酵させる過程で生まれた成分を含む発酵飲料を指しています。

また、お酢に含まれる酢酸は、体内のエネルギー代謝に関わる物質として知られており、食後の体のリズムを整える一助になることも報告されています。

このコラムは、そうした発酵や酵素、お酢のはたらきを科学的かつ実践的な視点から説明されており、正しく取り入れられるような構成になっています。
すでに取り入れている方も、いまいちど「酵素」や「発酵」が自身の体でどのように働いているのか、ぜひお読みいただければと思います。

服部 みな子先生

近年ダイエットやファスティングの情報を容易に見聞きするようになりましたが、いずれも『これさえやっておけば』というものはなく、性別や年齢、食生活、普段の不調によっても栄養アプローチは異なってきます。ある人にとってはメリットが大きくても、またある人にはデメリットが大きくなる場合が往々にしてあるためです。

本コラムでは様々な栄養アプローチの良い面・悪い面を知った上で、『私にとってはどうか』とご自身を看る視点を養っていただけたらと思います。